Napjaink bármenedzserei a borok világából is merítenek ötleteket, és egyre gyakrabban kínálnak hordóban érlelt koktélokat. Három innovatív ausztrál mixológussal készült az alábbi riport.

“Elég macerás egy dolog, ha őszinte akarok lenni, de ez nem akadályoz meg abban, hogy lelkesedéssel csináljuk. Nagy mennyiségben készíteni érlelt koktélokat elég őrült, és energiavámpír dolog, de úgy gondolom, ez a koktél készítés jelenlegi végső, legmagasabb szintű határa. Semmilyen más módszerrel nem érhetjük el ugyanezt az eredményt." Linus Schaxmann, a Melbourne-i The Noble Experiment Bar vezetője szerint a hordós érleléshez rengeteg befektetett pénz, idő, türelem, és elhivatottság is kell, de minden belefektetett energia kifizetődik, ...